Sprankelend van Cava tot Champagne

Mousserende wijnen passen bij elk moment van de dag: verkwikkend, dorstlessend en altijd een tikje feestelijk. Maar wanneer kies je voor Cava, Crémant de Bourgogne of Champagne? Cava is alegría: levendig, fris en ongecompliceerd. Ideaal als aperitief of bij lichte hapjes. Crémant de Bourgogne is zachter en ronder, met een zekere douceur. Champagne is het meest gelaagd en intens. Door herkomst, druivensamenstelling en rijping biedt hij complexiteit, spanning en diepgang. Afhankelijk van stijl en assemblage kun je Champagne als aperitief of bij de maaltijd schenken.

🥂 Tussen lunch en diner: Cava

Onze Cava Brut Nature Azimut is stoer, puur, fijne mousse, energiek, sulfietarm en droog. Héérlijk. Licht, vrolijk en heerlijk toegankelijk. Lekker bij amandelen, olijven, banderillas, pan con tomate, of patatas bravas met romige aioli, of een stukje Manchego-kaas.

🍤 Als aperitief: Crémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne Brut famille Chermette (chardonnay, lage dosage, weinig sulfiet) met zachte mousse, perzik, brioche, elegant, fris en breed inzetbaar. Fijn bij: sushi, zachte kazen, gerookte vis, garnalen, bladerdeeghapjes en Bourgondische gougères.

🎁 Feestaanbieding: Crémant de Bourgogne
Van €18,95 voor €17,50

🍾 Bij de kerstborrelplank: Champagne Barbichon

Champagne Brut Réserve 4 Cépages (pinot noir, pinot meunier, chardonnay, pinot blanc, miniem gedoseerd) is volzacht, rustig, kweepeer, brioche, hazelnootjes.

Champagnes uit de Aube hebben mildere zuren, rijper fruit en een zachtere structuur dan veel Champagnes uit de Montagne de Reims of Côte des Blancs — ideaal voor bij hartige borrelhapjes.
Heerlijk met: Brillat-Savarin, jonge Comté, charcuterie, gerookte zalm/forel, paddenstoelen-arancini en mini-quiches.

🎁 Feestaanbieding: Champagne Brut Réserve 4 Cépages
Van €39,95 voor €37,50

🍽️ Bij de maaltijd

Champagne De Sousa Mycorhize van 60+ stokken chardonnay, 100% Grand Cru Avize en 30% reserve perpétuelle assemblage 2010-2016. Comfort et élégantie, energiek, mineraal, met aroma’s van acacia en een hint van framboos. Heel elegant met de diepte van een grote terroir.

Champagne De Sousa Grand Cru Brut Réserve Blanc de Blancs 100 % (chardonnay) uit Grand Cru Avize, Oger, Mesnil, Cramant. Aristocratisch, precies, vitaal, fijn, droog, jeugdig.

Beide vragen om elegante gerechten zonder zware sauzen. Zoals tartaar of ceviche van zeebaars, sint-jakobsschelpen, oesters, geroosterde prei met citroenboter, tartaar van coquille, carpaccio van heilbot.

🎉 Bij de nieuwjaarsborrel: Champagne Brut Tradition

Champagne De Sousa Brut Tradition Fris, levendig en feestelijk — de ideale bubbel voor de eerste toast, en alle die in januari volgen, van het nieuwe jaar. (50% chardonnay,40% pinot noir, 10% pinot meunier) is soepel, droog, fris en zacht. Fijn ook om los te drinken. Lekker met: blini’s met crème fraîche & forelkaviaar, kaasstengels of gougères, rillette van forel/zalm, gezouten amandelen, olijven en mini-quiches.

WineLife: Een vrolijk makende champagne met karakter Score: ****(*) Een vrolijkmakende champagne met karakter. Licht Bloemig en citrusachtig in de geur. Geconcentreerd met zachte appel, sappige peer en het notige van amandel en hazelnoot. Frisdroog en met een mineralige spanning. Past perfect bij sashimi!

🎇 Tot slot

Voor alle combinaties geldt: vermijd zwaar wild, ingekookte sauzen, knoflook, rode wijn- of portsaus, hoge zuren, pittige gerechten en blauwschimmelkazen.