Heenreis duurt langer dan gehoopt, zondagse wegwerkzaamheden bij Antwerpen, Brussel en bij Charleroi. De A2 is dit hele weekend net voor Maastricht afgesloten… We slapen in nostalgisch vergane glorie-hotel Terminus tegenover la gare van Lons-le-Saunier, hebben grootste en in theorie meest rustige kamer, maar tot in kleine uurtjes televisie kijkende buren weten er toch een weinig verkwikkende nacht van te maken. Het eten vooraf (bijna alles dicht op zondagavond) bij Aux Plaisirs d’Antan is verrassend goed en authentiek (morilles, poulet de bresse…), het lokale biertje ook, de wijnen minder.

Maandagochtend vrij om kaas (comté, tomme du jura, beaufort…) te proeven en hamsteren bij La-Fruitière-des-Coteaux-de-Seille iets ten noorden van Lons. Content met de buit.

Zoals laatste paar jaar bij Ganevat gebruikelijk proeven we – binnen aan tafel – samen met een hele groep (Italianen dit keer, minder hoog van de toren blazend dan meeste Franse sommeliers…) en voornamelijk wat er op fles is en komend voorjaar wordt aangeboden. Hetgeen nog altijd een stuk of 40 -50 wijnen betekent.…

Eega Maylis opent weer het bal met haar wijnen (Zeroïne), ze is monter, stoer en hartelijk, op een bescheiden manier vol zelfvertrouwen. En ze spreekt wat (bank)Engels om de Italianen te woord kunnen staan. Net als bij manlief Fan-Fan zelf gaat alles zonder enige toevoeging, ook nul komma niets sulfiet. De vinificatie is wat anders en de herkomst van de druiven (Jura, Elzas, Beaujolais) ook.

We bespreken hier niet álle geproefde wijnen (ook niet alle tussendoor van het vat geproefde 2025 Ganevat rood bijvoorbeeld), alleen die we waarschijnlijk gaan aanbieden, de uitschieters. Als altijd eerst rood (want lichter, fragieler, daarna pas het krachtiger, breder wit

2023 AlPiVin de France Rouge (Zeroïne) van 100% pinot noir uit de Elzas. Supersappig, puntige zuren. 2023 GaGa Vin de France Rouge (Zeroïne) van 100% gamay uit Fleurie. Floraal, aards, rijpe kersen, erg verleidelijk. 2022 JuCha Vin de France Blanc (Zeroïne) chardo uit de Jura, uit buurdorp Grusse.  Breed, boterig, krachtig, mooie zuren, heel getypeerd Jura. 2018 JUSAOX Vin de France Blanc (Zeroïne) geweldige, spetterende klassiek oxidatieve stijl savagnin (Arbois).

Ganevats rechterhand (sinds 2022) en wijnmaker Jocelyn Broncard  becommentarieert en dirigeert daarna proeverij  van de dit najaar gebottelde wijnen van A&JF Ganevat, en die van Domaine Ganevat. Gaat hem steeds beter af, soms missen we wat details en verdieping, maar dat Jocelyn wijn kan maken, preciezer misschien dan de meester zelf, dat staat vast. Wie weet komt hij op onze jubileumproeverij 29 maart, dat zou geweldig zijn. Dit zijn de mooiste…:

2024 De Toute Beauté (A&JF Ganevat) vooral gamay uit zuiden Beaujolais met handje pinot. Heerlijk fruit, lekker licht en speels, een fijne glou-glou. 2024 J’en veux encore (A&JF Ganevat), oude gamay uit Fleurie. Meer vruchtvlees, finesse, en lengte; 2024 Croix des Batailles (A&JF Ganevat), oude pinot noir uit Igé. Meest compacte, serieuze, diepgaande van het stel.

2023 Poulsard Vieilles Vignes Chalasses (Domaine Ganevat), met naast  oude poulsard, ook wat enfariné spannend, elegant, harmonieus, frisrijp fruit, kruidig, lengte. Je landt in rood juraland. Even een oversteek  met de hele bende naar kelder aan de overkant in om rood 2025 te proeven, wijn of twaalf, veelbelovend allemaal.

Dan komt een imponerende serie wit, niet zo’n uitgebreid als anders, te wijten aan minimale oogst 2021, en aan het feit dat domeinwijnen 2022 pas herfst 2026 gebotteld worden. Jean-François en zus Anne zijn inmiddels ook handenschuddend en knuffels delend aangeschoven. 2021 Vin de France  Blanc Au sommet (A&JF Ganevat) van oude riesling uit de Bas-Rhin. Riesling op zijn hoogtepunt. Toast (hydrocarburen) , gekonfijte citrus, gele pruimpjes, verpakte zuren, waanzinnig energiek. 2021 Côtes du Jura Blanc Champoids Chardonnay (A&JF Ganevat), getypeerd van hier, toast, creamy, volume en breedte.

2021 Côtes du Jura Blanc Chardonnay Les Survivants (Domaine Ganevat), enige chardonnay van 2021, laat (medio oktober!) geoogst, meerdere percelen, bijna vier jaar opvoeding.  Open, je proeft het gekonfijte, bijna exotische fruit van late pluk, fijn caramel, prachtige zuren en elegantie. 2021 Côtes du Jura Blanc Savagnin Les Rescapés (Domaine Ganevat), en dit van de enige – nog later – in 21 geoogste savagnin. Fijn, subtiel, lengte. Grote wijn. 2018 Côtes du Jura Blanc Chardonnay Grands Teppes Vieilles Vignes (2e botteling na bijna zeven jaar opvoeding!), wow-wijn… symfonie van geuren en smaken, onvoorstelbaar…

Resten nog de oxidatieve wijnen, specialiteit, en uniek in de wijnwereld. 2018 Savagnin Antide (genoemd naar zoontje van J-F en Maylis), wijngaard in Grusse, zeven jaar opvoeding. Subtiel oxidatief, elegantie, kabbelend en lang. Vin Jaune 2016 (2e tirage), wederom buitenaards, kostbaar dat wel natuurlijk. 2015 Château Chalon (A&JF Ganevat), weer heel anders, niet minder geniaal. Wat klassieker, breder, dieper. Straks per fles aanbieden, net als de vin jaune natuurlijk. Plots is het al half zeven, de temperatuur buiten gedaald van 12 naar bijna vriespunt.

De Ganevats en Jocelyn hadden graag met ons gegeten, maar we moeten verstandig zijn, beetje op de energie letten gezien het programma van morgen in de Bourgogne. We gaan terug naar Lons, en lopen direct door naar restaurant O Tablier, minizaakje met mooie modern-klassieke Jura-keuken, zij kookt, hij bedient, mooie wijnkaart. We houden het bij de fijne crémant du jura van biopionnier Pignier. Reuze vriendelijke, zorgzame bediening met alle wensen rekening houdend. We komen terug, dat zal dan de vierde keer worden…

Dinsdag: ondanks betere slaap is Tjits na marathonproeverij van gisteren bepaald niet in vorm maar de reis gaat verder, op naar de Bourgogne… We kunnen altijd programma nog inkorten. Rustige route binnendoor door de Bresse doet ons precies om elf uur bij onze Jacques Carillon in Puligny arriveren. Vorig (Zwitsers) bezoek net de deur uit, Jacques meende van eega Sylvia begrepen te hebben dat we woensdag zouden komen, maar maakt er geen punt van nu te proeven. We proeven eerst 2023 (inmiddels uitverkocht) op fles, daarna 2024 dat komend voorjaar wordt gebotteld.

Druiven 2024 zijn half september geoogst. Klassiek, minder warm jaar, oogstverlies door valse meeldauw. Gevulder, meer vet op de botten dan 2021, mildere zuren. Doet Jacques denken aan 2013, jong wat stram, ongenaakbaar, maar met de jaren voller, rijker geworden en meer getypeerd dan menig warm jaar. Puligny Villages: klassiek, slank, peer, groene appeltjes, elegantie, schoon. 1er Cru Champ Canet (oogst -50%), zachter, voller, stevige zuren, Les Perrières (1/3 wijngaard is in 2023 gerooid) groener, meer volume, kracht. Les Referts rokerig, geel fruit, hazelnoot. Bienvenues-Bâtard is jong in zo’n jaar altijd vrij ongenaakbaar, Spartaans bijna. Maar wat een kracht en lengte…

Alvorens begin van de middag naar Jean-François Germain in Meursault te gaan, eerst naar Beaune om bagage in altijd prettige (mits een tuinkamer) aan Place Madeleine gelegen Hotel de la Cloche te lossen, en als de kamer al klaar is, kan Tjits die nog twijfelt of ze vanmiddag mee zal gaan, uurtje op bed gaan liggen. Doet goed, we eten stiekem wat gougères op de kamer, Marc kan daarna in winters zonnetje voor de kamer op terras zitten. We moeten helaas wel besluiten tweede geplande bezoek, eind middag bij Belles Lies af te zeggen.

De familie Germain is druk bezig met etiketteren, Sophie houdt afstand, heeft Covid (waart weer….), dochter Lucie heeft vanochtend al twee keer de vatendans gedaan met andere importeurs. Voor ons heeft papa J-F middag vrij gemaakt. Maar eerst de Germains uitnodigen voor de jubileumproeverij van 29 maart. Natuurlijk komen we, veertig jaar, dat moet gevierd worden! Hoe lang werken we nou al samen? Negenendertig jaar… Lucie (27) is onder de indruk, kan het bijna niet geloven, dat is lang. Tijd om af te dalen in het koude donker, We komen voor een eerste indruk van 2025 maar vooral om 2024 te herproeven, de laatste keer was begin juni, toen hadden veel wijnen hun malo nog niet gehad, nu moeten de contouren duidelijk zijn. Voor wit valt het oogstverlies in 2024 mee, bij rood is door mildiou (valse meeldauw) hooguit de helft, soms maar een kwart geoogst. Voor het eerst sinds jaren zijn sommige wijnen beetje gechaptaliseerd met maximaal 0,5%, dit voor het evenwicht. De pluk begon 13 september.

De Aligoté (altijd laatste geoogst) is opmerkelijk toegankelijk, zuiver en dorstlessend licht. De Bourgogne Blanc, meer gesloten, met zeker volume en kruidigheid, en frisse zuren. De (gewone) Meursault is logischerwijs maat groter, lekker beurré, rondrijk. Les Chevalières stuk strakker, meer profiel van een puligny. Limozin is voor zijn ingetogen oude stokken-doen open, goedgemutst, breed, de zuren beter verpakt. Chassagne 1er Cru Morgeot Fairendes met groene appels, toast, fijne zuren toont zich echt een 1er cru, fraai weer. De Meursault 1ers crus Poruzot (hazelnoten), Les Charmes (butter scotch), golvend en lang) en gesloten Perrières (volume met kracht en finesse) zijn van grote klasse. Beter, rijper dan 2021, dat is zeker.

Dan les rouges, zoals gezegd, er is niet veel van en ze zijn licht van structuur, zo bewijst de slanke maar innemende Bourgogne Rouge (3 ipv 8 vaten) met fris (granaatappel) fruit, voor bij de barbecue, grapt Jean-François. Maar twee vaatjes Chassagne-Montrachet Rouge (9 hl/ha omgerekend), cassis, wat bont, frisse tannines, old school chassagne, eigenlijk wel zo lekker voor een keer. Clos des Mouches paart zacht, gekonfijt fruit, aan fijne frisheid, geen tannines lijkt het wel. Jong van genieten, avec plaisir. Savigny Les Beaune 1er Cru Gravains van perceel uit 1974, heeft meeste kleur van al, veel fruit ook, ook iets ongenaakbaars nog. De aristocratische Beaune Bressandes is jaar in jaar uit zichzelf: rustig, fijn, kabbelend. De eerste wijn van Germain door ons aangeboden? Beaune Bressandes 1981…. Een nog veel lichter jaar….

Tot slot een eerste impressie wit 2025, de crux: je moest de pluk durven te onderbreken en wachten tot ná de regen van 27 augustus (en dagen erna), omdat die regen dit opnieuw warme jaar de te kleine, qua suikers en zuren té geconcentreerde druiven bij uitzondering juist goed deed, voor meer balans zorgde. De Germains zijn er blij mee. We proeven hechte, rijke Les Charmes (voor de regen geoogst) en nieuw(!) Meursault ‘En la Barre’, 0,5ha afkomstig van herverdeling binnen familie Sophie (Jobard) en Meursault Chevalières die beiden veel losser, soepeler overkomen. In juni gaan we alles proeven, nu al nieuwsgierig.

Woensdag: eerst nog chocolatier Olivier Bourau  in Nuits Saint-Georges overvallen om alvast chocola en bonbons voor de feestdagen in te slaan. We ontdekken in een hoekje nog meer delicatessen, zoals de fameuze blikjes sardientjes (millésimé!) en ansjovisjes van La Perle des Dieux  (ook in Nederland verkrijgbaar, maar niet alles), ook die gaan mee. Het naar huis rijden is niet echt een feest, ruim voor Charleroi al wegwerkzaamheden, bumperen in de regen, stukje rijden, dan weer vast rond Brussel, evenzo bij Antwerpen en op laatste 100km als toetje nog file van Breda tot-Baarn. In 1986 (en nog jaren daarna) deden we er in ons Peugeotje 205 hooguit 6.5 uur over om naar of van de Bourgogne te rijden, nu in comfortabele, luxe Audi in de regel acht of negen uur zoals nu. Regressie. Blij dat de wijnen zelf er wel enorm op vooruit zijn gegaan. Meeste van in dit verslag besproken wijnen voorjaar 2026 in dit theater…!