Domaine Jacques Carillon

Jacques Carillon, al weer bijna 20 jaar de wijnmaker, streeft ernaar wijnen te maken die elegant zijn, en diepgang en finesse hebben. Ook wil hij dat de wijnen voldoende zuren hebben om goed te kunnen ouderen. Geen krachtpatsers overgoten met een vette vanillesaus van nieuw hout, maar eerder discrete wijnen waarin het karakter van de wijngaard en jaar tot uitdrukking komen. U kunt de wijnen (maar dan voor ‘iets’ andere prijzen) ook aantreffen op de kaart van sterrenrestaurants als Bocuse, George V, Blanc, Lameloise, Troisgros… In Nederland: De Librije, Merlet, Zoldering.

In het totaal heeft Jacques nu (na 2010) ruim 6 ha hectares wijngaard (lutte raisonnée). Bij Carillon overtreft de vraag het aanbod. De prijzen zijn eigenlijk niet echt leuk meer. Maar…… redelijk vergeleken met die van de andere tenoren van het dorp. Wij mogen elk jaar wat van de volgende wijnen verkopen:

Puligny-Montrachet (2,71 ha)
De wijngaarden zijn verdeeld over verschillende percelen: Corvée des Vignes, La Rousselle, Les Reuchaux, Les Nosroyes, Au Paupillot, Derrière la Velle, Les Boudrières, Brelance, Les Enseignères, Les Aubues, Les Tremblots. Roodbruine kalksteenbodem. Gemiddelde leeftijd stokken: 40 jaar. Uiteindelijk wordt er één wijn van gemaakt. Misschien door de diversiteit aan akkers: een puligny ten voeten uit. Fijn, elegant, lang.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs-Canet (0,55 ha)
Zeer arme sterk kalkhoudende roodbruine kalksteenbodems, met veel kiezels. Leeftijd stokken: 45 jaar oud. Geeft elegante en florale wijnen.

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières (0,42 ha)
Roodbruine kalksteenbodems. Toplaag van kalkklei. Leeftijd stokken: 40 jaar oud.  Geeft brede krachtige wijnen. De wijnen zijn krachtig, mineralig en hebben wat hardere aroma’s dan de Champ Canet en Combettes (nu bij domein Francois). Ontwikkelt zich wat langzamer.

Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts (0,24 ha)
Roodbruine kalksteenbodems met ijzeroxide en mergel. Leeftijd stokken 45 jaar oud. Toplaag van kalkklei. Geeft brede wijnen, met veel elegantie en complexiteit.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet (0,11 ha dwz 2,5 à 3 vaten per jaar……)
Bruine kalksteenbodem met een flink percentage aan klei en veel kiezels. Stokken 50 jaar oud. Ongenaakbaar in zijn jeugd, fantastisch ouderend. Echt grand.

De wijnen van Jacques Carillon worden op allocatie verkocht. De puligny-montrachet villages is bij ons beperkt beschikbaar. Voor de Perrières, Referts, Champs Canet en zeker de Bienvenues-Bâtard-Montrachet, bestaat een wachtlijst.

Regelmatig geroemd en besproken in/door oa Bettane, Clive Coates, Guide des Sommeliers, Parker, Wine Spectator…..etc etc

Neal Martin in Vinous December 2020
Monsieur Carillon cut a striking figure attired in his regulation facemask and thick rounded glasses. This is always a short tasting, as Carillon only produces half-a-dozen cuvées, which afforded me time to taste his bottled 2018s after the 2019s. “There was a little frost in Puligny,” he rued. “We found that the grapes were very small. We were predicting a harvest on 20 September, but as sugar levels increased that date was brought forward to 15 and finally 10 September. Yields were low due to a combination of frost, the poor flowering, plus the dryness. The 2019s are matured in 15% new oak for Village Crus and 20% for the Premier Crus, alcohol levels are around 14° and 14.5° respectively. The dryness concentrated both the sugar and acidity. The 2018s, which were bottled in March 2020, are more massive and contain less alcohol than the 2019s.” Carillon’s wines are your quintessential nervy, steely Pulignys. Choosing between the two most recent vintages was difficult but at this address I might err slightly towards 2018 over 2019 by a small and mutable margin.
Proefnotities staan bij de wijnen.