Domaine Pattes Loup

Gelige klei/kalk op kimméridgien. Ook lapje 1er cru Montmains. Vanaf oogst 2008 krijgt hij van papa nog wat (eveneens) biologisch gecertificeerde percelen in pacht. Stijl: natuurlijk. À la grootmeester Dauvissat en toch totaal anders…!. Laat plukken, eigen gisten, weinig zwavel, geen enzymen etc. Maar weinig hout hier, wel betonnen eieren. De oplage is klein, de vraag groot.

Dit schreven wij in 2008 bij introductie: Wat wij u brommen: de wijnwereld gaat nog veel van Pico horen. Kunt u nonchalant laten vallen dat u de wijnen al vanaf de eerste oogst kent….

In Le classement 2023: **
‘Les vins ont progressé rapidement. Les derniers millésimes  brillent d’un éclat singulier avec des durées d’élevages prolongées’
Les vins : le Chablis Vent d’ange 2018 93/100.  Chablis 1er Cru Butteaux 2018 95/100: ‘majestueux’

‘Neal Martin, Vinous (over de ‘gewone chablis): ‘possibly the best you will find.’ .

Wat kan die houtsmaak van gerijpte wijn soms hard zijn. Gelukkig zijn er nu ook betonnen ‘eieren’, waarin de wijn vrijuit kan ademen, vaak met fraai resultaat. ‘Het resultaat‘, vertelt rijzende ster Thomas Pico van Domaine Pattes Loup, als ik hem in Chablis bezoek, ‘is een wijn die eerder op dronk is, hij voelt boterig in de mond, hij is fris en uitgesproken fruitig van smaak.’ Dat kun je wel zeggen: zijn Chablis Vent d’Ange 2011 is een spannende wijn: heerlijk sappig, prachtige fruitigheid, perfecte frisheid, veel kracht en boterigheid. De eerste dag knalt hij uit het glas, de tweede dag is hij iets minder explosief en meer samenhangend. Daarbovenop is hij prachtig transparent, wat hem een genot maakt om te drinken. Pico is, net als de meesten die met het ei werken, iemand die weinig ingrijpt in zijn wijn. De meest van zijn wijnen rijpen in hout, maar hij experimenteert, en dat is bijzonder in de Bourgogne.

Bron: Hilary Ackers in FD Persoonlijk, zaterdag 23 augustus 2014.