Domaine La Calmette
Maya Sallée en Nicolas Fernandez.
Vin de France rouge "Butte Rouge" 2020
Op voorraad
€42,00
Vin de France rouge "L'Espace bleu entre les Nuages" 21/22
Op voorraad
€29,00
Cahors Trespotz 2022
Op voorraad
€21,00
Vin de France rouge "Serpent à Plumes" 2022
Op voorraad
€18,95
Vin de France blanc "Résurgences" 2020
Op voorraad
€31,00
Cahors Bois Grand 2020
Op voorraad
€33,95
Cahors Vignes Noires 2020
Op voorraad
€24,50
Vin de France Rouge Trespotz 2021
Op voorraad
€19,50
Vin de France rouge "Serpent à Plumes" 2021
Op voorraad
€17,95
Vin de France rouge "Butte Rouge" 2020
Op voorraad
€42,00
Vin de France rouge "L'Espace bleu entre les Nuages" 21/22
Op voorraad
€29,00
Cahors Trespotz 2022
Op voorraad
€21,00
Vin de France rouge "Serpent à Plumes" 2022
Op voorraad
€18,95
Vin de France blanc "Résurgences" 2020
Op voorraad
€31,00
Cahors Bois Grand 2020
Op voorraad
€33,95
Cahors Vignes Noires 2020
Op voorraad
€24,50
Vin de France Rouge Trespotz 2021
Op voorraad
€19,50
Vin de France rouge "Serpent à Plumes" 2021
Op voorraad
€17,95
Nieuwe kijk op Cahors
Tijdens lockdown deel twee (of was het drie?) al geproefd, begin februari weer, de nieuwe oogst: de lumineuze wijnen van Domaine La Calmette in Cahors. Ze wilden graag met ons werken, en wij -na proeven – met hen… Met de jonge Maya Sallée (die stage liep bij Marc Tempe) en Nicolas Fernandez, beiden afgestudeerd agronoom en oenoloog, die in paar jaar tijd het gezicht van Cahors hebben veranderd en in 2021 door Revue du Vin de France tot vignerons de l’année zijn uitgeroepen.
Natuurwijnen met fraîcheur, optimaal rijp fruit, zinderend van de energie. Wijnen die dankzij biodynamisch (Demeter) wijngaardbeheer en natuurlijk (zachte extractie, minimaal sulfiet) werken malbec van exceptionele terroir Cahors tot uitdrukking brengen. Wijnen die niets van doen hebben met traditionele imago Cahors van donker, hard en koppig. Jawel: avontuur bestaat nog…
Reisverslag juni 2023
La Calmette zit in Trespoux-Rassiel (spreek uit: trespoes…) een gehucht ten westen van Cahors. Voordat Maya zich kan vrijmaken om mij de wijngaarden te laten zien, heeft ze werkoverleg met Nicolas. Ook hier is de meeldauwdruk hoog, en bij natuurlijk – preventief – werken is het juiste moment van ingrijpen belangrijk. Maar ze zijn onthand, de tractor is vanochtend stuk gegaan, ze komen ook hier mankracht te kort…. Het is puzzelen wie en wanneer welke wijngaard gaat doen.
Twee sterren in de Guide Vert 2024 van La Revue du Vin de France
Guide Vert
Très respectueux du malbec, le couple formé par Maya Sallée et Nicolas Fernandez, tous deux ingénieurs agro, parvient à lui donner des tonalités variant au gré des bouts de terroir qui composent leur domaine au nord de Trespoux (Trespotz, d’où est tiré le nom de la cuvée). Le domaine s’est récemment agrandi de parcelles voisines, notamment une complantation de blancs. Les jus restent pénétrants et conservent le caractère pulpeux des malbecs modernes. On voyage à travers les différents sols de Cahors tout en conservant la fraîcheur, l’équilibre et le fruit. Le domaine, passé en biodynamie en 2020, offre une belle image de l’appellation, bien qu’une partie des cuvées soit en Vin de France.
Les vins : même si le malbec résonne dans chacune des cuvées, le monde de La Calmette est unique. La signature vigneronne pointe derrière un sol fortement marqué par les calcaires et les sidérolithiques mais aussi les marnes qui savent conserver l’eau. On commence par le blanc sous voile Résurgences, sauvignon blanc, noual, sylvaner et divers blancs : vibrant et énergique, note de résineux et touche de gentiane, un blanc aux multiples facettes qui développe à l’air des parfums de mandarine, avec même un duo chocolat blanc/menthe. Les trois puits, Trespotz en occitan, expose la vigueur des sols rouges du Sidérolithique à travers la volupté fruitée et le tanin carré de 2021. Après le fer, c’est le calcaire qui teinte Serpent à Plumes (Vin de France en 2021, Cahors en 2020) de son humeur joviale et de son timbre carré sur une aromatique libérée, réglissée, noyau de cerise et violette. C’est ensuite au tour des calcaires du Kimméridgien, associés aux marnes, d’entrer dans la danse avec Vignes Noires qui embaume et goûte la violette sur un tanin à l’éclat caressant. Avec les cahors, on grimpe d’une marche dans la profondeur et la race des textures, en particulier grâce aux sidérolithiques de Butte Rouge, lumineuse cuvée gorgée d’un fruit sèveux, impacts floraux sur une minéralité idyllique. Malbec et merlot se mêlent dans un ensemble d’une puissante retenue, gourmand, teinté de poivre, pour fonder Bois Grand. La froideur carrée des tanins de L’Espace Bleu entre les Nuages peine à réveiller un fruit que l’on sent racé mais qui pour l’heure reste muet. Enfin der des ders, le merlot surmûri, muté et élevé en barriques et dame-jeannes, d’Ivres d’amour prend l’espace du palais et ne le rend plus, associant magnifiquement gourmandise et profondeur.
Vinoblesse
