Domaine La Calmette

Tijdens lockdown deel twee (of was het drie?) al geproefd, begin februari weer, de nieuwe oogst: de lumineuze wijnen van Domaine La Calmette in Cahors. Ze wilden graag met ons werken, en wij -na proeven – met hen… Met de jonge Maya Sallée (die stage liep bij Marc Tempe) en Nicolas Fernandez, beiden afgestudeerd agronoom en oenoloog, die in paar jaar tijd het gezicht van Cahors hebben veranderd en in 2021 door Revue du Vin de France tot vignerons de l’année zijn uitgeroepen.

Natuurwijnen met fraîcheur, optimaal rijp fruit, zinderend van de energie. Wijnen die dankzij biodynamisch (Demeter) wijngaardbeheer en natuurlijk (zachte extractie, minimaal sulfiet) werken malbec van exceptionele terroir Cahors tot uitdrukking brengen. Wijnen die niets van doen hebben met traditionele imago Cahors van donker, hard en koppig. Jawel: avontuur bestaat nog…