Duurzaamheid volgens: Jean-Luc Terrier

Altugnac, Haute Vallée de l’Aude

Geen pasklare antwoorden. Wel blijven zoeken.

Beste Tjitske,

Met ons gaat het goed, dank je. Ik hoop met jou ook.

Begin augustus waren we nog even op vakantie, maar we moesten snel terug: op 14 augustus zijn wel al begonnen met de oogst in Antugnac en op 17 augustus in Davayé.

Gelukkig is de kwaliteit mooi: geen ziektes, geen rot. Alleen is de opbrengst klein, zowel in de Mâconnais als in de Aude. De droogte heeft daar flinke invloed op gehad. We hopen eind volgende week klaar te zijn in Davayé en over twee weken in Antugnac.

Dank voor je vraag over duurzaamheid 😊. Het klopt dat die term tegenwoordig à toutes les sauces (overal voor) wordt gebruikt. Juist daarom hebben we besloten om daarnaast ook biologisch gecertificeerd te zijn: die certificering is strenger en bij consumenten beter bekend.

De twee keurmerken (biologisch en HVE Haute Valeur Environnementale) moet je niet tegenover elkaar zetten; ze kunnen elkaar juist aanvullen. En eigenlijk moeten we nog verder gaan. We staan open voor nieuwe technieken en methoden om het steeds beter te doen.

Zo zijn we bijvoorbeeld overgestapt op één type fles voor al onze cuvées, die bovendien 200 gram lichter is. Daarmee besparen we tegenwoordig jaarlijks 120 ton aan grondstoffen. Hierdoor vermijden we naar schatting zo’n 70 tot 90 ton CO₂-uitstoot per jaar door productie en transport. (Waarom hebben we dat eigenlijk niet veel eerder gedaan??)

In Davayé hebben we 220 m² zonnepanelen geïnstalleerd. Sinds de installatie hebben we daarmee 23 ton CO₂-uitstoot bespaard. Ze voorzien in 45% van ons elektriciteitsverbruik.

Voor de gewasbescherming gebruiken we onbehandeld water uit onze eigen put.

Net als veel anderen proberen we onze impact op het milieu te beperken, maar er zitten allerlei tegenstrijdigheden in de verschillende methodes. We proberen daarom stap voor stap vooruitgang te boeken.

We zouden bijvoorbeeld de bodem willen kunnen bewerken zonder daarbij zoveel CO₂ uit te stoten. Ook zouden we de wijnstokken tegen ziektes en insecten willen beschermen zonder zoveel koper en diesel te gebruiken.

Er zijn nog ontzettend veel problemen waarvoor we oplossingen moeten vinden. We moeten dus blijven zoeken!!!

Wat de kwaliteit van de wijn betreft, is het moeilijk om de invloed daarvan eerlijk te omschrijven. Proeven blijft subjectief, ik kan je daarom alleen vertellen hoe wij het zelf ervaren. Wij hebben namenlijk de indruk dat de wijnen evenwichtiger zijn dan twintig of dertig jaar geleden, maar we weten niet precies waarom:

Komt het door het ploegen, waardoor de wortels dieper de grond in gaan?
Door koper en zwavel, waardoor de schillen steviger worden?
Door de klimaatverandering, waardoor de druiven beter rijpen en er dus minder grijze rot optreedt bij onvoldoende rijpe druiven?
Door de opbrengsten, die over het algemeen lager zijn dan vroeger, een probleem in veel landbouwsectoren?
Of doordat we de vinificatie tegenwoordig beter kunnen volgen en beheersen, omdat er veel laboratoria zijn waar we analyses kunnen laten uitvoeren en de samenstelling van de most kunnen bepalen?

Ik heb geen duidelijk antwoord, maar de wijnen zijn wel beter.

Ons doel is om de CO₂-uitstoot en allerlei vormen van vervuiling nog verder terug te dringen. Daarnaast zoeken we naar manieren om druiven voldoende rijp te kunnen oogsten zonder een te hoog potentieel alcoholgehalte, of misschien moeten we zelfs iets heel anders bedenken 😊. Daar zijn dromen tenslotte voor!

Het spijt me dat ik je geen duidelijke en eenvoudig bruikbare antwoorden kan geven; het onderwerp is enorm breed. Laten we hopen dat de vele experimenten van wijnboeren, verder onderzoek en het groeiende bewustzijn bij veel mensen leiden tot nieuwe ecologische methoden die gemakkelijk in de praktijk kunnen worden toegepast.

Als je nog meer informatie wilt, help ik je graag.

Tot gauw,

Jean-Luc

N.B. Deze brief maakt deel uit van een serie over duurzaamheid. De bijdragen zijn in augustus 2026 geschreven. In deze serie verschenen:

Domaine Marc Tempé
Weingut Familie Sauer
Domaine La Cabotte
Cantina Possa