Duurzaamheid volgens Heiner Sauer:

“Ons belangrijkste kapitaal: de bodem”.

Tussen containerbegrip, greenwashing en werkelijk iets goeds willen doen: het woord duurzaamheid heeft vele betekenissen.

In het kader van onze nominatie voor de Duurzaamheidsaward van de KVNW hebben we geprobeerd in kaart te brengen wat duurzaamheid voor onze wijnboeren betekent. We vroegen een aantal van hen naar hun mening en gedachten hierover Heiner Sauer nam in 1987 de wijngaarden van zijn vader in de Pfalz over en koos direct voor biologische wijnbouw. Op mijn vraag wat duurzaamheid voor hem betekent, antwoordde hij:

Landau, 12 augustus 2026

Hallo Tjitske,

Ja, het is hier droog, maar bijna al onze wijngaarden beschikken nog over voldoende water. Dat komt enerzijds door de goede bodem en anderzijds door de rijke humusvoorraad die we dankzij onze jarenlange biologische teelt hebben opgebouwd.

Ik zie het net zo als jij: duurzaamheid is waarschijnlijk het meest misbruikte woord van dit moment. Maar voor mij persoonlijk is het een heel belangrijk onderwerp.

Als biologische wijnbouwer draait het voor mij vooral om twee zaken: het maken van hoogwaardige wijn, zowel qua kwaliteit als verteerbaarheid, en een zo milieuvriendelijk mogelijke productie, met behoud van ons belangrijkste kapitaal: de bodem.

De afgelopen jaren zijn we ons ook intensiever gaan bezighouden met het energieverbruik binnen ons bedrijf en bij het beheer van onze wijngaarden. Zo kregen we de kans deel te nemen aan CaberNET, een vergelijkend onderzoek naar energieverbruik.

Het resultaat heeft me zeer verrast en ons tegelijkertijd gesterkt in ons werk.

Er werd altijd beweerd dat biologische wijnbouwers per fles meer energie verbruiken. Enerzijds omdat zij per hectare lagere opbrengsten behalen, anderzijds omdat voor de mechanische bestrijding van onkruid en de bescherming van de gewassen meer arbeid en energie nodig zijn.

Het onderzoek leverde echter een verrassende uitkomst op: biologische bedrijven verbruiken iets minder energie dan conventionele bedrijven.

Ons bedrijf behoort tot de koplopers: onze energiebehoefte ligt ongeveer 25% onder het gemiddelde. Zie de bijlage, pagina 11–12.

Mocht je nog meer informatie nodig hebben, neem dan gerust contact op.

Hartelijke groeten,

Heiner

N.B. Deze brief hoort bij een serie van zeven, die allemaal in augustus 2026 zijn geschreven.