Paolo Veglio van Cascina Roccalini – wijngoed al 200 jaar in de familie – is de eerste die wijn zelf bottelt. Zijn nebbiolo staat op fameuze Sant’Agata-mergel. Paolo is Ganevat-fan, diens werkwijze een bron van inspiratie. Cementen cuves voor vergisting, geen rvs, houten foeders voor opvoeding. De biologische, hoogst natuurlijke wijnen hebben de finesse en fluwelen elegantie die aan mooie vosne-romanée doen denken. Na misschien wat mindere jaren, nu weer helemaal in vorm.

De Barbaresco 2021 (topjaar) is transparant paarsrood van kleur. In de geur liquirizia, mint, rozen, frambozen en sottobosco, met wat cacao en iets subtiel aards-animaals. Het bouquet is verfijnd en complex, met een natuurlijke levendigheid.

Zacht en rond in de aanzet, fijne mineraliteit, rijp rood fruit en kruiden. Rijpe tannines, prachtige fraîcheur, ondanks de bijna 15%. De structuur is driedimensionaal, met een gelaagde opbouw: fruit, spanning, diepte. De wijn is elegant, energiek en evenwichtig, met een prettig nerveuze frisheid die extra dynamiek geeft. Het hout is aanwezig maar goed geïntegreerd. Een barbaresco met gróte finesse. Voor een relatief (….) fatsoenlijke prijs.

Lekker bij: tajarin (een dunne verse pasta) met paddenstoelen, kalfsvlees, eend, gerijpte kazen