Fanfan maakt met zus Anne van bij biomaatjes elders in de Jura, Beaujolais en Bourgogne geselecteerde druiven. Deze door Ganevat thuis gemaakte en opgevoede Vins de France, alle ongefilterd, zonder sulfiet, alle gesigneerd genie Ganevat.

Les Cèdres is afkomstig van oude 80+ Chardonnay-stokken, geteeld op een mergel-kalksteen terroir. De wijn wordt gedurende 3 jaar op de lies in vaten gevinifieerd. Het gas en bezinksel zijn  natuurlijk, en decanteren kan indien gewenst. Volumineus, creamy, intens en lang.

Van deze wijn krijgen we jaarlijks een beperkte allocatie. We proberen deze flessen zo goed mogelijk over zo veel mogelijk klanten te verdelen. Als u belangstelling heeft voor deze wijn (leverbaar oktober 2025), kunt u dat door middel van de ‘ik heb interesse’-knop aangeven.