Geroosterde groente met kikkererwten

Groenten

Ingrediënten:
200 g oesterzwammen  
250 g kerstomaatjes  
2 rode puntpaprika’s  
1 rode ui  
1 venkelknol  
6 knoflooktenen, ongepeld  
Zout  
Olijfolie  
600 g kikkererwten  
Tijm en rozemarijn  

Recept:
Verwarm de oven voor op 180 graden.  
Doe de oesterzwammen, paprika, ui, venkel en knoflooktenen in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en zout, meng goed door elkaar en rooster de groenten ongeveer 30 minuten in de oven.  
Voeg dan de kikkererwten, kruiden en tomaatjes toe, en rooster die nog 15 a 20 minuten.  
Serveer er couscous met sinaasappel bij.

Delen