'Clos' met pinot noir voor de cave van Germain (Meursault).

In januari waren we op ons traditionele winters wijnpad. Geheel wit geplaveid, speciaal voor deze jubileumtour. Het was de 25e achtereenvolgende keer dat we de Bourgogne (ook) in januari bezochten. Afgezien van kou en andere ontberingen ideaal moment. De voorlaatste oogst (2008 in dit geval) is klaar om gebotteld te worden, de jongste (2009) licht de eerste tipjes van zijn sluier op.  
 
 
 
Na een met name in de Ardennen al sneeuwrijke tocht, beginnen we bij Fabrice Vigot in Vosne-Romanée. Na het indrukwekkende 2009, de toegankelijke 2008’s, wat rijper, aimabeler dan 2007. Na een flitstochtje door de wijngaarden, gelijk door naar Ambroise. Zoon François, net getrouwd, ontvangt, even later komt papa Bertrand om de proeverij te doen. Veel wit (2008) is al op fles, vooral de ladoix is erg fraai dit jaar. Bij rood bekoren de simpele bourgogne rouge en de biologische Nuits 1er Cru Clos des Argilères (in hun categorie) nu al. Helaas laatste jaargang, want de eigenaar heeft de wijngaard verkocht. Bertrand laat nog wat 2009s proeven (voor malolactische gisting), rijke en rijpe wijnen, wat ronder lijkt het dan 2005.  
We eten en slapen in Le Chevreuil in Meursault, eerlijke, klassieke keuken van een ex van Lameloise. Kamers zijn hier simpel, je moet kwartiert geduld hebben om warn water te krijgen… maar we slapen goed.  
 
De volgende ochtend vroeg naar Jacques Carillon in Puligny, ook hier zijn de 2008s erg bevallig, rijper, vetter dan 2007, dat terwijl de zuurgraad nagenoeg gelijk is. Gastgezelschap is vooral onder de indruk van de Bienvenues Batard. Mag ook, gezien de prijs…. We proeven ook nog rood: de mercurey en saint-aubin 1er cru, verrassend goed. We hadden het gerucht al gehoord: het domein (depuis 1632 )wordt vanaf de oogst 2010 gesplitst. Broers Jacques en François ieder de helft… Echtgenotes kunnen niet langer door een deur. Zo gaat dat. Over de precieze verdeling wordt nog onderhandeld.  
 
 
 
Na koffiestopje naar Jean-François Germain, die ivm kou halve flesjes heeft afgetapt van alle 2008s, zodat we ze rustig en op juiste temperatuur bij het woonhuis van ouders kunnen proeven. Wat een serie…. Van de bourgogne blanc tot aan meursault-perrières, van de bourgogne rouge tot beaune-bressandes. Great wines for mankind! Alleen, er is in 2008 niet veel van.. Nog een oudje (1999, meursault-charmes) als toetje, en het leven is mooi.  
 
 
Gehucht La Combe bij Rotalier (Jura) waar de familie Ganevat sinds 1650 wijn verbouwt.  
 
Snel de auto weer in, op naar de Jura naar Jean-François Ganevat, wiens wijnen zo’n verpletterende indruk maakten dit najaar. En niet alleen op ons… Op de radio het ene weeralarm na het andere, er komt veel sneeuw aan, heel veel aan. Vanuit het zuiden dit keer, bij Orange is de autoroute al afgesloten, treinverkeer is er al helemaal onmogelijk, 15000 mensen in de Vaucluse zonder stroom. Van die dingen… We wagen het er op, ook al omdat Ganevat niet te bereiken is. Halfweg (het is maar 1 ½ uur rijden in theorie) de A39, belt ie: jullie kunnen beter maar niet komen, weg naar domein is nauwelijks te berijden en dat zal alleen maar erger worden. Tja, omdraaien kan niet meer, we gaan door. Intussen wordt elke vrachtauto door de politie naar de kant gedwongen. Bizar, links zelf je weg door de sneeuw/modder baan zoeken. In de rechterbaan kilometers lang, stilstaande vrachtauto’s. Die mogen tot volgende ochtend niet verder. Wat een beroep, pet af. De volgende ochtend lezen we in de krant dat het om 1500 camions gaat. Brr.  
 
 
 
 
Maar we komen er. Na 2 ½ uur dribbelen we slippend het gehuchtje La Combe bij Rotalier binnen. Een wintersportplaatje. Inspanningen worden beloond. Het bezoek duurt ruim 4 uur. We krijgen alles te proeven en de onvermoeibaar gedreven Ganevat laat ons alle hoeken en vaten van de twee keldertjes zien. Fenomenale wijnen, 2008 is nog stuk beter dan 2007. De Chalasses, van chardonnay-stokken uit 1902, slaat alles. Daar kan zelfs geen batard tegen op. En dat, let wel: alle wijnen zonder ook maar een grammetje toegevoegde sulfiet. Zelfs aan de sélection des grains nobles niet. Ook de vin jaune 2005 is van ongeëvenaarde schoonheid en drinkbaarheid. De rode wijnen, een poulsard en een pinot noir barsten van de energie en fruit. Om 21 uur pas arriveren we bibberend en glibberend in ons hotel (een echte Terminus) in Lons de Saunier. Het resto dat Ganevat ons heeft aangeraden is goed, de wijnen ook, die van Ganevat, dat spreekt.  
 
 
Jean-Francois Ganevat, ' l'efant terrible de Rotalier'....  
 
Zaterdag weer terug via Beaune naar Chablis, autoroutes zijn weer redelijk schoon, de 1500 camions weer ‘en route’. Laatste stukje tussen A6 en Chablis is de weg (heuvel op, heuvel af) weer onwerkelijk wit, we passen onze snelheid aan. Eerst langs Vincent Dauvissat, bijna alle 2008s zijn net op fles. Hij is goed gemutst, minder introvert dan anders. Van de petit chablis tot aan grand cru Les Clos, loepzuivere, ingetogen, bijna minimalistische wijnen. Niet makkelijk te doorgronden, maar elk duidelijk met zijn eigen mineraliteit, terroirexpressie. Chablis Zen: prachtig. wijnen om over 5-10/15 jaar van te genieten. De beide grands crus krijgen 3 plusjes in notitieschrift (met uitroepteken), waar 2 eigenlijk het maximum is. Papa (legende) René, 83 inmiddels, daalt nog even de keldertrap af om gedag te zeggen.  
 
 
 
Daarna naar jonkie Thomas Pico (Pattes Loup) in Courgis. Nog kouder en witter daar, want hoger. Antipool van Vincent, deze spraakwaterval. Hetgeen zich weerspiegelt in de wijnen. Chablis Zin, zullen me maar zeggen. Extraverte, ongefilterde chablis van laat en extreem rijp geplukte druiven, volrond met gekonfijte zuren, moeilijk om nu al van af te blijven. We proeven naast de (op betonnen eieren van 500 l opgevoede) gewone chablis en 1er cru Montmains, ook twee ‘nieuwe’ 1ers crus: Cote de Jouan (steile helling tegenover domein) en de Beauregard, beide van pa gepacht en ook biologisch gecertificeerd. De eerste is slank, bijna een bergwijn, met exotische toetsen van de late pluk (15 oktober!), de tweede is open, breed en een charmeur pur sang. We schreven het 1½ jaar geleden al: ontdekkingen zijn schaars in de Bourgogne: dit is er een….  
Al met al: een aantrekkelijk jaar, 2008 in de Bourgogne, in Chablis zelfs erg goed. Net als in de Jura.  
 
 
Uw correspondent (MC) vanuit Chablis.  
 
Op de 2008s van Ganevat kan worden ingeschreven (kijk in assortiment, bij Jura->Ganevat). De 2008 bourgogne rouge Les Lutenières (Vigot) en de chablis 2008 van Pico (Pattes Loup) + proefdoosje 1ers crus zijn reeds uit voorraad leverbaar.