Met gratis fles wijn om de cornetto te vullen...

Hele kerstvakantie mee gespeeld... Niet alleen een genot om op tafel te hebben staan, maar vooral om mee te experimenteren want van onverwacht grote invloed op de expressie van wijnen. Voor het eerst gezien (en veel uit geproefd....) vorig jaar in restaurant La Prose (Languedoc), waar alle wijnen uit deze karaf werden geserveerd door een meer dan deskundig sommelier. We waren gelijk verkocht.  
Iedereen weet zo langzamerhand wel, dat sommige wijnen baat hebben bij lucht, zuurstof, adem... Piepjonge, (nog) wat reductieve wijnen en oude, niet al te fragiele, barolo, bandol, cote-rotie, meursault, witte hermitage.  
Maar onze bevindingen gingen -tot onze verbazing- veel verder. Bijna elke wijn werd er beter, expressiever, verfijnder, voller en energieker van. Het is alsof je wijn wakker maakt, zich rustig zich laat opfrissen en aankleden om deze dan stralend en energiek aan tafel te noden. Zo iets... Vergeet niet dat jonge wijn als ie net gebotteld is, de nodige manipulaties achter de rug heeft, al is het maar het in 75 cl gepropt worden, terwijl ie daarvoor vrijuit in 300 l (houten vat) of misschien wel 100 hl (cuve) mocht zwemmen. Voor een oudere wijn geldt dat ie jaren in -als het goed is ongestoorde- flessenslaap is geweest. Logisch dat ook deze het fijn vindt om rustig wakker te worden en niet erg spraakzaam is als ie gelijk het glas in gaat. Grappige is dat ook 'oxidatieve' wijnen er beter op worden. Ze verfijnen en verdiepen zich.  
Veel biologische wijnen (en we hebben er nogal wat...) worden in reductief milieu opgevoed, met weinig of geen beluchting, overpompen e.d. om aldus zo min mogelijk (soms zelfs nul komma nul) sulfiet nodig te hebben om wijn tegen oxidatie te beschermen, vaak ook met het (natuurlijke) koolzuur, een extra antioxidant. Bij uitstek wijnen die lucht kunnen gebruiken om bouquet en smaak optimaal tot uiting te laten komen.  
 
Kortom: aanrader deze prachtige én uitermate functionele karaf.  
Zeker voor liefhebber van natuurlijke wijnen.  
 
Twee formaten:  
Cornetto Magnum Hoogte: 425 mm prijs € 105,00  
Bestel  
Cornetto Single Hoogte 325 mm prijs: € 75,00  
Bestel  
 
 
ALLEEN AF TE HALEN IN BAARN, LEVERTIJD ONGEVEER EEN WEEK.  
 
U KRIJGT VAN ONS EEN FLES WIJN CADEAU OM DE KARAF GELIJK MEE UIT TE PROBEREN.